Hei dere, og god onsdag😊

Dagen i dag går med til fullt admin-kjør her i heimen, noe som trengs – etter noen dager på farta hoper det seg opp i mailboksen, deadlines kommer krypende, og ja.. det er fint å ha en dag til å få hodet over vann. Ville sjekke innom her for å dele en middag jeg og mannen spiste forrige uke, og altså.. det er så godt. Mye mulig det er jeg som har litt ekstra hang up på visse saker om dagen, men lite smaker så godt som pesto ass. Så derfor, dagens middagsforslag..

Kylling med pesto og pasta! 

Du trenger..

1 glass med pesto

Hvitløk

Løk

Salt, pepper og oregano

Parmesan

Pasta

Kylling

Som alltid når jeg deler middagsoppskrifter er de gjerne for enkle til å kalles oppskrifter, men det er jo også noe av sjarmen.

Slik gjør du

• Begynn med å hakke opp hvitløk og løk, og stek dette lett i en panne. Sett til side.
• Stek kyllingen, og bland den sammen med løk og hvitløk. Tilsett ønsket mengde krydder.
• Sett pastaen til koking.
• La dette putre litt, før du deretter tilsetter ønskelig mengde pesto – vi bruke litt over et halvt glass på 400 gram kylling.

Og ja, når pastaen er ferdig så er middagen klar til servering! Jeg er glad i å tilsette spinat eller grønnkål til denne type retter, da sanker jeg jo også noen flere grønnsakspoeng, så det gjorde jeg. Man kan også tilsettte ytterlig med grønnsaker til kyllingen, og jeg kan tenke meg at kikerter og eller røde bønner er godt oppi også. Ost kan man også ha ved siden av, så kan hver enkelt ta den mengden man ønsker.

En kjapp, enkel, proteinrik og sunn hverdagsmiddag som jeg vil tro faller i smak hos de aller fleste. Jeg mener, hvem liker ikke parmesan og pesto – nam, nam, nam!

Nå skal jeg fortsette å jobbe her i heimen, før det blir CrossFit med mannen i ettermiddag. Økten er ikke akkurat preggo-vennlig, så det blir hissig med skalering på denne frøkna.. nesten så jeg får dårlig samvittighet for å ta opp en plass på gruppetimen, men samtidig, det er liksom hyggelig å fortsette å trene litt med andre å, hehe. Jeg tar sjangsen!

Håper alt er bra med deg, ha en strålende fin onsdag😊

 

Reklame ism. Prior

Heads up, før jeg kommer til det vi alle elsker – the food! I dag deler jeg mine favorittoppskrifter med Prior sine kjøttboller og karbonader, og hvis du gjør det samme på Prior sin Facebook-side her vil du være med i trekningen av gavekort på 1000 kr – anbefales!💃🏻

• Sjekk ut konkurransen her. 

Så, til det viktigste; dagens #matmandag, som jeg gjør i samarbeid med Prior 💛

Jeg skal ærlig innrømme at det har gått liitt hadundas med matlagingen de siste månedene, ikke ene og alene pga. graviditeten selvfølgelig, men den har uten tvil preget min motivasjon til å bruke tid på kjøkkenet. Jeg vil ha noe som er digg, raskt å lage og sånn passe næringsrikt – sistnevnte varierer, og innimellom gir jeg beng i om det er sunt, bare det er godt. Med dagens oppskrifter får jeg i pose og sekk, så i så måte er dagens #matmandag en innertier på alle mulige måter.

Prior sine sunnere, enkle, og ikke minst supergode løsninger – I love it!

Denne gangen har jeg fått i oppgave å teste ut kjøttboller og karbonader, laget av kjøtt fra kylling og kalkun, som jo også gjør disse til et hakket sunnere alternativ. Men aller viktigst; det smaker digg, det er enkelt å kombinere med andre ting, og gjør det dermed langt enklere å mekke en middag som tilfredsstiller mine viktigste kriterier til, nettopp, en middag; ok næringsrikt. Ok med protein. Grønnsaker. Mettende. Godt!

Produktene er tilgjengelig hos både Kiwi, Meny, Spar, Mega, Extra og OBS👍🏻

😍Min favoritt med kjøttbollene har uten tvil blir denne oppskriften, som jeg hentet inspirasjon til fra Prior sine nettsider, sjekk den ut her. 

Du trenger..

• 1 pk Prior Kjøttboller
• 1 stk chili
• 1 kinesisk hvitløk
• Saften fra 1 stk lime
• 6 ss soyasaus
•  Olivenolje
•  Sesamfrø
• Søtpotet

Slik gjør du

• Del opp ønsket mengde søtpotet i strimler, fordel den på et stekebrett og krydre den med salt, pepper og dryss litt olivenolje over. Inn i ovnen på cirka 190 grader til de er møre og fine – noen liker de bedre stekt enn andre, men de bruker cirka 20 min i ovnen.
• Finhakk chili, koriander og hvitløk. Miks det sammen med saften fra lime og soyasaus.
• Vend kjøttbollene i olivenolje og rull de i sesamfrø før du steker de.

• Lag en enkel salat bestående av spinat, minimais, tomater og koriander.
• Server kjøttbollene varme med dippsausen over, og søtpotet og salat på siden.

Og voilá, en superdigg middag, klar til servering!

Min favoritt med karbonadene kan vel neesten ikke kalles en oppskrift, men det er det som gjør meg så glad!

Ikke noe mikk makk, ikke masse oppvask, ikke masse ingredienser og kokkelering og greier; enkelt og greit stødig brødskiver som gir godt med karbs etter for eksempel en treningsøkt, toppet med masse digg, næringsrikt pålegg som blant annet gir mat til musklene💪🏻 Denne funker like bra til både lunsj og middag, og ikke minst er karbonadene supergode som pålegg i en hvilken som helst matpakke.

Fordelen? Den matpakka vil holde deg mett haakket lengre enn ei skive gulost og litt agurk.

😍 Så, oppskrift nummer t0; Karbonader på ferskt brød med noe attåt.

Altså.. varme karbonader på ferskt brød med smør, stekt løk og crispy salat – nam! Jeg får så flashback til barndommen, bare at dette er en hakket sunnere variant enn den vi spiste da. I like. 

Du trenger.. 

• Digg brød
• Smør
• Prior Karbonader
• Løk
• Crispy salat
• Avocado, og eventuelt andre grønnsaker du kunne tenke deg å ha på siden – jeg brukte gulrot og tomat.

Slik gjør du

• Skjær opp antall brødskiver du vil ha, og varm opp karbonadene i panna.
• Skjær opp grønnsakene du ønsker å ha ved siden av, og del opp avocadoen.
• Anrett, spis og NYT!

So yes, there you have it!

Begge disse middagsforslagene (eventuelt lunsj i ei boks) smaker nydelig, og gjør det lettere å kose seg med god samvittighet – det er sunt å kose seg, og jeg syns vi alle har godt av å gjøre mer av det😊 Husk på konkurransen til Prior da, på deres Facebook-sider – legg igjen en eller flere favorittoppskrifter med enten kjøttbollene eller karbonadene, og vips, så er du med i trekningen av gavekort på 1000 kr fra Prior-gjengen😊

Nå skal jeg slappe avlitt her hjemme før det blir trening med mannen i kveld – godt å være hjemme igjen🤩

God mandag!

Den evige middagsutfordringen, som jeg vil tro vi alle kjenner på fra tid til annen. Typ.. hver dag, haha. I noen år nå har jeg delt en ny oppskrift hver mandag (mer eller mindre, hehe), og her er fire favoritter. Kanskje en av de havner på middagsbordet ditt i dag?😊

Trykk på bildene for å komme til de ulike oppskriftene🧡

 

Ferske vårruller med grønnsaker, kylling og soyadip med ingefær, chili og vårløk

Mine fotokunnskaper does not do this dish justice! Dette er kjempegodt, så mye enklere enn man skulle tro, og nesten litt som taco, om man velger rundt bordet og mekke rullene, fremfor at én står på kjøkkenet og gjør det. Fantastisk godt!

 

Søtpotetsalat med granateple og fetaost

Altså.. granateplet sammen med søtpotet, grønnkål og fetaost.. nam! Denne er i tillegg vegetariansk, men hvis man ønsker kan man selvfølgelig tilsette en proteinkilde by choice.

 

Scampi med søtpotetfries og avocado

Dette er jo bare masse ulike ting på en tallerken, men trust me, komboen er veldig, veldig god. Scampi er noe jeg unner meg innimellom, når jeg er alene (mannen er ikke så fan av sjømat), og når man steker den i litt olje, hvitløk og chili, herre jemini, så godt! Dette er både enkelt, cleant og digg. En sånn middag som får deg til å føle deg bra😊

So there you have it! Det er sunt å kose seg, noe man får en påminner om når man ser så mye digg man kan spise. Si gjerne ifra om du tester noen av disse🧡

I dag startet dagen min i God Morgen Norge sitt studio, der jeg snakket om løpeglede våren 2019. Deretter satte jeg snuta hjemover igjen, og her har jeg sittet og jobbet siden.

Jeg har hatt et skikkelig frukt- og grønt-sug de siste dagene, og etter en god dose sjokkis-og annet-type kos på hyttetur i helgen var det digg å kickstarte mandagen på ekte PT-Pia-vis. Det ble smoothie til frokost, og proteinrundstykker med makrell i tomat til lunsj – frukt og grønt til dessert😍

Nam, nam, nam! Nå skal jeg jobbe litt til her hjemme, før jeg skal ha ei litta fotoshoot i ettermiddag – nye antrekk for Zalando ska knipses😍 Deretter har jeg lagt inn en treningsøkt i kalenderen (alltid spennende når den er satt til ettermiddagen, hehe), før det blir sofakos med mannen.

God mandag, dere – håper ingen har lurt dere😉

Reklame ism. Prior

Ny mandag, ny #matmandag😍👩🏼‍🍳

Dere som følger meg vet at jeg elsker raske, næringsrike løsninger, noe som preger stort sett hele kostholdet mitt, fra a til å. Å matche de to er ikke alltid like lett, da næringsrikt ofte går på bekostning av rask tilbredning, og vica versa, meeen ved å tenke litt lengre enn nesa si er det absolutt gjennomførbart.

Ikke minst blir det enklere med produkter som er laget for å oppfylle nettopp disse to kravene – som Prior Urtemarintert Kalkunfilet.

Her får du mye mat i et produkt, og i en tid der det er smart å tenke litt ekstra på kjøttforbruket (men fortsatt ønsker å opprettholde et visst proteininntak, og kjøtt i det hele tatt) er dette et godt alternativ. Det er mye protein per 100 gram, så én pakke holder til en hel gjeng, eller flere matbokser, om du vil. Spe på med masse kikerter, grønnkål og avocado, for et balansert måltid som gir kroppen det den trenger😍

Rask, god og næringsrik middag, ja takk! 

Dette er en proteinrik og lettvint nyhet fra Prior-gjengen, perfekt for oss med en sunn og aktiv treningshverdag!

Når de fortalte meg om den tenkte jeg inni meg at den er sånn cirka laget for meg, til tross for at jeg som regel bare lager mat for en til to personer. Because as you know – #matbokslyfe!

Denne lager seg selv i ovnen, og etter 20 minutter på 190 grader i ovnen er den fiks, ferdig og klar til å spises. Kalkun er jo som kylling, kan brukes til absolutt alt, så man kan fint la fantasien løpe løpsk. Jeg pleier jo ofte å ta det som befinner seg i kjøleskapet, av frykt for å noensinne måtte kaste mat, og noe jeg kan anbefale på det varmeste er Urtemarinert Kalkunfilet med stekt grønnkål, kikerter og avocado. 

Oppskriften er like enkel som den høres ut som. Stek grønnkålen i litt kokosolje, og tilsett kikertene når den er tilnærmet ferdig stekt, dvs blitt litt mykere. Jeg krydret blandingen med litt salt, pepper og hvitløkskrydder, før jeg slang det på en tallerken sammen med avocado og litt rå paprika. Elsker paprika😍

Og voilá! Et smakfullt, næringsrikt måltid på 25 minutter, der du har vært i arbeid i typ.. fem av de.

Kalkunen lager seg jo selv i ovnen, mens du kan gjøre andre ting. 

Èn pakke består av snaue 360 gram, som vil si at den holder til langt mer enn én porsjon. I mitt tilfelle spiste jeg noe til lunsj, lagde til mannen, og tilbredte resten i en matboks. I matboksen hadde jeg også kikerter, spinat, grønnkål, fermentert kål, avocado og litt rå gulrot.

Mat for mons på farta!💪🏼

Kalkun inneholder hele 25 gram protein per 100 gram kjøtt, så her trenger du ikke store mengder for å få i deg tilstrekkelig protein per måltid. 100-120 gram er mer enn nok, spesielt når du kombinerer med andre næringsrike matvarer som holder deg mett lenge. Boksen denne kalkunen kommer i kan brukes flere ganger, så ikke kast den – den er gull å steke f.eks grønnsaker i, eller annet kjøtt, og jo flere ganger vi kan bruke ting, jo bedre😊

Tommel opp for produkter som gjør det lettere å få i seg det vi trenger i en travel hverdag, spesielt for oss som er opptatt av å underbygge treningen vi gjør med mat som styrker kroppen.

Ikke minst smaker det godt, og minner oss på at det er sunt å kose seg! Urtemarinert Kalkunfilet er tilgjengelig i Coop Obs, Mega og Extra, samt Meny, Spar, Joker, Kiwi og Bunnpris. Som du ser av innlegget er det mye mat i et produkt, så her får du næring for penga. I like! 

Ha en strålende mandag videre, fintfolk😍

 

 

Reklame ism. Prior

For en stund tilbake ble jeg utfordret av Prior til å lage en høsttakkefest-middag, med kalkun og det hele.

Jeg har alltid tenkt at noe sånt er megaomfattende, men etter å ha testet kan jeg med hånden på hjertet si at dette er noe av det enkleste jeg har laget. Jeg ble skikkelig inspirert av meg selv (om det er lov å si, haha) til å invitere venner og familie på en svæær middag, noe som er ganske så enkelt når man mekker noe med så mye mat i seg som kalkun, med masse sunt, godt tilbehør.

Med denne videoen håper jeg du blir inspirert til å gjøre det samme, i anledning Thanksgiving, som feires den siste torsdagen i november. Nå er jo ikke dette en megatradisjon her i Norge, men jeg må si jeg liker konseptet – masse deilig mat, fine folk, spis så mye du klarer og litt til.. sounds like my kind of party!

Anyway – her er fremgangsmåten på hele middagen, fra A til Å, og under finner du oppskriftene jeg har brukt🤩

Kalkun 

• En kalun tines, det tar cirka to døgn om den er frossen. Deretter pakker du den ut, tørker av og fjerner innmatsposen dersom den er der.
• Sett ovnen på 180 grader.
• Deretter blander du sammen smeltet smør, salt og pepper, og smører inn kalkunen med dette.
• Knyt hyssing rundt beina på kalkunen og stram til. Man beregner gjerne 30 min steketid per kilo.

Stuffingen 

Denne fant jeg på Pror sine nettsider. Tradisjonen er vel å legge denne inni kalkunen, men det syns jeg virker litt ekkelt, for å være ærlig.. så jeg lagde den i en ildfast form etterpå – kalkunen skal jo hvile litt etter steking uansett😊

Dette er det du trenger – merk at jeg kun brukte et par skiver brød og to epler, men det var fordi jeg lagde til to-tre pers. Om du skal ha til flere ville jeg laget deretter.

Slik gjør du 

• Bland alle ingrediensene sammen (skjær opp brødet og eplene i biter først) og putt det i ovnen – 180 grader i cirka 30-40 min.

Jepp, så lett var det. 

Søtpotetmos

• Del ønsket mengde søtpotet i firkanter, og stek de på et stekebrett til de er myke.
• Samle alt i en bolle, tilsett salt, pepper og smør. Rør deretter sammen det hele med en stavmikser. Voilá, ferdig!

Jepp, så lett var det😅 

I tillegg til dette kan du se at jeg har kokt litt rosenkål ved siden av, og summen av dette blir et smart, næringsrikt måltid som enkelt kan justeres opp og ned etter hvor mange gjester du skal servere mat til.

Du vil garantert få rester, og disse oppbevares selvfølgelig i en matboks og brukes som lunsj og middag de neste dagene. Denne artikkelen hadde masse gode forslag til hvilke retter du kan lage.

Ikke minst må du huske å bruke beinrestene også, det er helt genialt å lage kraft med. Her kan du lese et innlegg fra ernæringsterapeut Maren Aasen om hvorfor kraft er bra for oss, og her kan du lese en enkel guide til hvordan man lager kraft – det gjør ihvertfall seg selv😅

Happy thanksgiving!