Dagens #matmandag ble mekket på kjøkkenet her forrige uke, og herre jemini, så digg den er! I tillegg inneholder den masse sunne, gode ingredienser som bidrar til å holde kropp og immunforsvar i sjakk, som friske gulrøtter, paprika, lime og hvitløk. Kyllingen sikrer proteininnholdet, og ris eller nudler, for ikke å snakke om grønnsakene, gir deg de gode karbohydratene du trenger. Og fett fra kokosmelka da – den komplette middag dette her, med andre ord.

Til en middag for to til tre personer (eventuelt lunsj dagen derpå) trenger du.. 

• 2 gulrøtter
• 1 boks kokosmelk
• 1 paprika
• Saften og skallet fra 1/2 lime
• Curry paste, grønn eller rød, 2 spiseskjeer
• 1 rødløk
• 1 boks babymais
• 400 gram kylling, svin eller kalkun
• Soyasaus
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 chili
• 1 teskje sukker (kan sløyfes)
• Ris eller nudler

Slik gjør du 

• Begynn med å skjære kjøttet i skiver, og stek til den får en gyllen skorpe.
• Ha litt olje i en kjele, og fres hvitløk og løk til det har fått litt farge. Deretter tilsetter du Curry Paste, cirka 2-3 spiseskjeer. Rør godt om, og stek 1-2 minutter til.
• Når dette er blandet godt tilsetter du 1 boks kokosmelk og cirka 1 dl vann. La det hele småkoke i cirka 10 min.
• Kok opp ønsket mengde ris/nudler.
• Tilsett babymaisen og gulrøttene i gryta – del de gjerne opp i staver.
• Riv av skallen på den halve limen, og tilsett deretter juicen.

• Tilsett paprika, 1 teskje sukker og 2 spiseskjeer soyasaus (eventuelt smak deg frem med sistnevnte. Rør det hele sammen, og la det putre noen minutter.

Og voilá, middagen er klar! Denne middagen smakte utrolig godt, og det samme mente mannen – vi bruke risnudler til, men her kan man velge og vrake. Kan nok tenke meg at også hvitløksbagutter er en sikker vinner til denne.

Dagen i dag har gått med til en morgentur i høstsola, innspilling her i heimen, samt et møte. Nå skal jeg jobbe meg ferdig på pc´en, samt spise litt lunsj nummer to, før jeg skal ha kunder i hele ettermiddag. Det gledes! Håper du tester denne oppskriften, og får en nydelig middag – som du ser tilsatte jeg litt spinat på toppen av det hele, bare for å booste næringsinnholdet enda litt til. Nam!

God middag, sprekis!

Dagens #matmandag lagde jeg forrige uke, og ble oppriktig overrasket over hvor digg det var. Noen av dere har kanskje vært borti #hvaerdetgrønne på bloggen og Instagrammen til Inger? Vel, her har dere en variant av det – erte- og brokkolimos – NAM! Om du er keen på mer detaljer rundt den kan du sjekke det ut her.

Usikker på om det trengs, for det hele er sabla enkelt.. værsågod min venn, her er ukas #matmandag😊

Dette trenger du 

• Brokkoli
• Frosne erter
• Kalkun eller kylling
• Avocado
• Spinat
• Løk
• Speltlompe (hvis du er keen)
• Salt, pepper og en dæsj rømme

Slik gjør du 

• Begynn med å koke opp vann, og sleng oppi brokkolien så for det bobler.
• Stek kalkunen, og når den er lett stekt slenge du oppi ferdig oppskjørt løk og et par never spinat. Jeg tilsatte også litt krydder, blant annet det nyinnkjøpte taco-krydderet fra iherb som dere ser over. Kort oppsummert, jeg krydrer kjøttet med det jeg har tilgjengelig, og som jeg vet jeg liker godt – easy as that.
• Når brokkolien er nesten ferdigkokt slenger du oppi ertene, og lar det koke toppen et par minutter. Deretter lar du vannet renne av i en sil (..?), før du putter det oppi en bolle.
• Bruk en mikser til å lage en grov mos, som dere ser på bildene. På slutten rørte jeg inn en dæsj smør, en dæsj rømme, salt og pepper.
• Avocadoen har jeg bare enkelt og greit på siden, men du kan jo lage en guacomole om du liker det bedre.

Ikke vask benken rett før du skal knipse matbilde.. #learningbydoing😅

Og vips, så har du en fullkommen middag til én person. Eller, det vil si – jeg lager alltid litt ekstra så jeg kan ha en matboks stående i kjøleskapet. Denne middagen metter meget godt, og brokkoli- og ertemosen er virkelig fantastisk. Det er noe med at ertene setter en god smak på hele sulamitten, og vips, så har brokkolien blitt.. typ, verdens beste grønnsak. Du får masse proteiner fra kalkunen, og avocadoen gir deg det sunne fettet du trenger. Oppskriften gir deg masse grønnsakspoeng, og speltlompene stiller med karbs. Alt i alt en sammensatt, enkel og supergod lunsj- eller middagsrett.

Try it😊

Nå er klokken litt over 23 (nesten så jeg ikke rakk #matmandag, haha), og jeg, mammsen og pappsen sitter planta i sofakroken og ser på siste innspurten av valget. Jeg har brukt dagen på å trimme og pakke, og 17.10 satte jeg meg på flyet til Frankrike. Her skal jeg være til torsdag – en spontan, liten mini-getaway rett og slett, med to av de beste menneskene jeg vet om. Jeg skal jobbe som vanlig, mer eller mindre, men tro du meg, trenings, solings og kos blir det mer enn nok av tid til.

Håper dere alle har hatt en fantastisk start på uka – det fortjener dere😄

Endelig har finværet kommet, og la oss for guds skyld håpe at det har kommet for å bli!

I anledning sommervibbene vi kjenner på er det på sin plass å dele oppskriften på det som nå er min favorittsmoothie, og som jeg mekker.. tja, nesten daglig. Jeg trives godt med å få i meg noe søtt og sunt daglig, gjerne etter middag, men også før. Denne er genial! Det hele går kjapt og effektivt, spesielt når du har ingrediensene klare til bruk.

Proteinpulveret er ikke et must, selv om det setter god smak. Det kan enkelt erstattes med litt cottage cheese eller et par egg, og gjerne litt vaniljeessens om du har det i hus. Bananen sørger for sødme, og squashen gir en nydelig konsistens. Jordbærene er definitivt noe av det som setter mest smak på herligheten, i tillegg til yoghurten som gir en touch av kokos. Jeg brukte vanligvis gresk yoghurt eller kesam, men magen min har begynt å krangle litt med disse melkeproduktene. Derfor tester jeg ut litt ulike soya-varianter om dagen, og syns denne funker helt supert.  

Smoothien kan du altså tilpasse i det vide og det brede – det viktigste jeg vil du skal ta med deg er at smoothie er en ypperlig måte å få i seg mer grønnsaker på, godt kamuflert i den herlige smoothiesmaken. Squashen er en super start, men både grønnkål og spinat funker bra. Bare vær noe mer forsiktig med mengden, da de har litt mer smak i seg enn squashen. I innlegget under kan du sjekke ut en annen smoothieoppskrift jeg har mekket tidligere, som inneholder en god del mer grønnsaker, men som fortsatt smaker superdigg!

For ikke å snakke om de gode følelsene man starter dagen med da, når man propper seg full med grønnsaker før fuglene fiser.. love it!

• Grønnsakssmoothien som faktisk smaker digg

Håper det smaker, og at dere finner inspirasjon til å utforske smoothieverdenen – det er jo en god erstatning til iskrem sånn i hverdagen😊

Dagen i dag startet med en innspilling med God Morgen Norge i Holmenkollen, av alle ting – superspennende! Det gleder jeg meg til å fortelle mer om i morgendagens innlegg. Nå skal jeg jobbe litt til, før jeg skal holde et foredrag i forbindelse med et event har her på Egmont-huset i ettermiddag. Derette bærer det videre til et treningsevent i Karl Johan, før jeg tipper jeg lander i sofaen rundt 21-draget i kveld.

Bli gjerne med meg på moroa på snappen Piapiapiapia😋

Håper dere har det fantastisk, alle som én – takk for at du sjekket innom☺️

Som de fleste kanskje har fått med seg har jeg en greie for grilling om dagen. I dagens #matmandag viser jeg dere mine to grønnsaksfavoritter om dagen, som går igjen (og igjen, og igjen, og igjen) til grillmåltidene i heimen. Er det bare meg som syns sånn cirka alle grønnsaker på grillen blir diggere? Samtidig har jeg ikke tid til å putte en million greier på et grillspyd hver gang, dandere det i flotte former eller krydre alt mulig med hummer og kanari, så jeg er avhengig av, som alltid, at fremgangsmåten er enkel, digg, næringsrikt. 

So here we go!

• Grønnsaker i folie

Dette. er. genialt. Lager seg selv, og smaker dødsdigg nesten uansett hva man slenger sammen. Hakk opp de grønnsakene du ønsker (rødløk og purreløk er et must hos meg), og pakk de sammen i sølpapir. Tilsett noen dæsjer med chevré her og der, og krydre gjerne med litt salt, pepper, oregano.. det du liker og har i skapet.

Parmesan funker også forresten 🙂 

Voilá og hurra for det ferdige resultatet. 

 

Tomat og mozzarella

Favorittnummer to er en gjenganger, men tidvis har jeg en tendens til å glemme den bort – tomat med mozzarella (den faste typen) og basilikum.

Mozzarella er superdigg, og ikke minst enkelt, fordi man kan spise den som den er. Den har et høyt proteininnhold, med cirka 25 gram protein per 100 gram ost (til sammenlikning er det cirka 20 gram protein per 100 gram kylling), og inneholder vitaminer og mineraler som er bra for deg. Det er verdt å nevne at osten også inneholder en del fett (hvor mye avhenger litt av hvordan type melk den er laget på), men fett er jo et viktig næringsemne vi trenger å få i oss, så ikkeno`gærent i det. Denne retten er så fresh og digg – som en funfact kan jeg avsløre at det er ekstremt passende dagen derpå, med litt ekstra salt og pepper på.

Kilde: Matvaretabellen.no. 

Jeg kjøpte meg jo nylig gassgrill, og den blir flittig brukt, men jeg er ikke fremmed for litt grillings i parken heller. Disse to rettene funker fett da også – mang en gang har jeg hatt med meg grønnsaker i folie og mozzarella og tomat i boks, og jeg kan avsløre at det funker minst like bra. I helgen valgte jeg og mannen å grille litt kylling ved siden av, men her her stiller du jo fritt – når jeg tenker meg om, denne #matmandagen kan muligens gå innunder meatfreemonday? 😀

There`s a first for everything… 

Ha en nydelig mandag dere – ny uke, nye muligheter!

Proteinrik, superdigg, sommerlig, enkel, næringsrik, muskelbyggende, mettende og kosete.. dagens #matmandag er fantastisk!

Hjemmelagde burgere er noe som faller i smak hos de fleste av oss, spesielt når det er like bra for kroppen som smaksløkene. Oppskriften er nemlig proppfull av proteiner, både fra burgeren, men også fra de hjemmelagde hamburgerbrødene. Handlelisten får du klar under her, og retten i sin helhet lager du på en drøy halvtime.

Som de fleste av dere kanskje fikk med dere på Instagram for en tid tilbake har jeg nylig anskaffet meg grill, som naturlig nok har blitt flittig brukt den siste tiden. Med denne retten blir alle smaksløker fornøyd, både gutta og jentene- winning!

Du trenger… 

• 400 gram karbonadedeig
• 1 rødløk
• Gulost og tacosaus (valgfritt, men det gir en ekstra piff)
• 3 egg
• Hvitløk
• 1 chili
• 200 gram cottage cheese (stor boks)
• 200 gram havregryn
• 1-2 teskjeer bakepulver
• Salat – shop inn det du liker å ha i salaten din, som ruccola, mais, tomat, paprika, agurk.. you know the drill!

Slik gjør du…

• Sett ovnen på 200 grader. Deretter blander du sammen 200 gram cottage cheese, 2 egg, 2 ts bakepulver og 200 gram havregryn til en jevn røre. Deretter lager du hamburgerbrød av røren, og fordeler på et stekebrett.

Denne oppskriften er forøvrig den samme som disse proteinrundstykkene. Du kan enkelt doble oppskriften, og lage noen rundstykker i samme slengen. 

Så er det tid for hamburgerene!

• Ta kjøttdeigen i en bolle. Finhakket rikelig med hvitløk og rødløk, før du blander dette inn i kjøttdeigen, sammen med et egg. Deretter krydrer du med havsalt og pepper, før du tar stilling til om du vil gå for fire små burgere, eventuelt to litt større.

• Før du legger de på grillen (eller i stekepannen) lønner deg seg å pensle de med litt olje på hver side, slik at de ikke henger fast når du skal snu de. Burgerne skal ligge cirka to minutter på hver side, på det varmeste. Så fort de har fått en solid skorpe flytter du de over på passiv varme og lar de steke i cirka 2 minutter der også. Nå legger du på et tynt lag med tacosaus på toppen, og deretter en gulostskive.
• Mens burgerene er i grillen slenger du sammen en salat, som består av de tingene du selv liker aller best.

Her har jeg tilsatt litt pesto for ekstra smak – nam!

Mens man venter på noe godt… 

Og voilà! En fiks, ferdig burgermiddag, som er både digg og sunn. Om du er keen kan du jo også lage fries ved siden av, f.eks disse søtpotetfriesene fra Maren Erdvik sin blogg.

Middagen funker like fint i stekepanna som grillen altså, så ikke la min grillefeber hindre deg i å teste den ut innendørs.

Om du er keen på andre middagsforslag kan du sjekke ut disse. 

• Spaghetti og kjøttdeig med en sprek tvist – HER.
• Thaiinspirert kyllinggryte som lager seg selv – HER.
• Treningspizza – HER.

Nå venter noen timer til på kontoret – deretter setter jeg snuta mot Studio Jobbsprek, hvor jeg skal ha to styrketimer – det gledes!

Ha en herlig dag dere, og god middag! 😀