Jeg føler mange, inkludert meg selv, har uglesett riskaker som en del av et sunt kosthold, opp gjennom årene. Den rake motsetningen er vel fitness-folk, som knasker riskaker fra den dagen de begynner å tenke på å stille i en eller annen fitness-konkurranse. Nå er jeg på ingen måte noen ernæringsrådgiver, men ettersom riskaker er en superlettvint måte å få i seg gode måltider i forbindelse med trening på syns jeg det kan være et verktøy vi alle kan ha i bakhånd. Det er jo så enkelt og lett å ha med å gjøre, noe jeg virkelig merker når jeg er på reisefot, eller har travle dager. Jeg liker ikke å definere noe som helst mat som sunn eller usunn, og tenker at alt har sin plass i et balansert kosthold, i mengder du og kroppen din trives med. Riskaker er nok ikke det mest næringsrike du kan spise, men alt til sitt formål, og i en aktiv treningshverdag der målet er sammensatte, næringsrike måltider, så sier jeg JA til riskaker 🙂

Riskaker er høyt på raske karbohydrater, som i størst grad er nyttig i forbindelse med trening. Videre er de smaksnøytrale, og dermed finfine å bruke som grunnmur for masse digg pålegg. Som jeg gjorde i dag. De har god holdbarhet, er billige, og så lenge man velger en mest mulig ubehandlet variant har de et ganske så lavt energiinnhold også. 

Med grønnsaker på siden, proteinrik skinke, litt ost og avocado på toppen ender man opp med et digg, næringsrikt måltid som gir bra med energi til kroppen før trening. Riskaker kan også være ypperlig for å fylle på lagrene etter trening, som jo er kanskje er mest aktuelt for de som trener mye – som jeg gjør på denne turen her😅

Dagen i dag startet HIMMELSK! Vi sov jo på femstjerners i natt, og milde himmel, det var godt. Fire solide timer midt på dagen i går, samt ni(!) timer kvalitetssøvn i natt, gjorde oss mer enn klare for siste innspurt. Dagens første økt ser du på bildet under, etterfulgt av meg i boblisen vi hadde i hagen på gårsdagens hotell (!), samt utsikten fra hotellrommet vi nå har fått byttet til – med air condition, heldigvis.

Siden økten i dag tidlig har jeg gjort unna en 40-minutters stretchingsekvens, jobbet litt, samt lest i Jo Nesbø-boka jeg var så heldig å få låne fra Maren i Kroatia. Nå manner jeg meg opp til dagens siste økt, som ifølge ryktene skal bestå av gymnastikk og utholdenhetstrening. Hvem vet, kanskje jeg nailer min første muscle up i dag? Det hadde vært sjukt.

Om du klikket deg inn her i dag og gledet deg til #matmandag.. sorry. Jeg har ikke mekket særlig med middager her nede. Men her er tre av mine favoritter, som du absolutt burde teste om du ikke allerede har gjort det.

• Enkel og proteinrik thaisuppe med masse grønnsaker
• Fylt chevré-kylling med hjemmelaget potetmos 

• «Spaghetti og kjøttdeig» med en sprek tvist

Gi gjerne en lyd om du mekker noen av disse – de er supergode alle mann! Så gode at jeg nesten gleder meg til å komme hjem og lage middag – bare nesten da.

God mandag, dere. Stor klem fra solsteika på Tenerife!

Dagens #matmandag ble mekket på kjøkkenet her forrige uke, og herre jemini, så digg den er! I tillegg inneholder den masse sunne, gode ingredienser som bidrar til å holde kropp og immunforsvar i sjakk, som friske gulrøtter, paprika, lime og hvitløk. Kyllingen sikrer proteininnholdet, og ris eller nudler, for ikke å snakke om grønnsakene, gir deg de gode karbohydratene du trenger. Og fett fra kokosmelka da – den komplette middag dette her, med andre ord.

Til en middag for to til tre personer (eventuelt lunsj dagen derpå) trenger du.. 

• 2 gulrøtter
• 1 boks kokosmelk
• 1 paprika
• Saften og skallet fra 1/2 lime
• Curry paste, grønn eller rød, 2 spiseskjeer
• 1 rødløk
• 1 boks babymais
• 400 gram kylling, svin eller kalkun
• Soyasaus
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 chili
• 1 teskje sukker (kan sløyfes)
• Ris eller nudler

Slik gjør du 

• Begynn med å skjære kjøttet i skiver, og stek til den får en gyllen skorpe.
• Ha litt olje i en kjele, og fres hvitløk og løk til det har fått litt farge. Deretter tilsetter du Curry Paste, cirka 2-3 spiseskjeer. Rør godt om, og stek 1-2 minutter til.
• Når dette er blandet godt tilsetter du 1 boks kokosmelk og cirka 1 dl vann. La det hele småkoke i cirka 10 min.
• Kok opp ønsket mengde ris/nudler.
• Tilsett babymaisen og gulrøttene i gryta – del de gjerne opp i staver.
• Riv av skallen på den halve limen, og tilsett deretter juicen.

• Tilsett paprika, 1 teskje sukker og 2 spiseskjeer soyasaus (eventuelt smak deg frem med sistnevnte. Rør det hele sammen, og la det putre noen minutter.

Og voilá, middagen er klar! Denne middagen smakte utrolig godt, og det samme mente mannen – vi bruke risnudler til, men her kan man velge og vrake. Kan nok tenke meg at også hvitløksbagutter er en sikker vinner til denne.

Dagen i dag har gått med til en morgentur i høstsola, innspilling her i heimen, samt et møte. Nå skal jeg jobbe meg ferdig på pc´en, samt spise litt lunsj nummer to, før jeg skal ha kunder i hele ettermiddag. Det gledes! Håper du tester denne oppskriften, og får en nydelig middag – som du ser tilsatte jeg litt spinat på toppen av det hele, bare for å booste næringsinnholdet enda litt til. Nam!

God middag, sprekis!

Og jammen meg kom jeg meg ikke i mål i dag også! For de av dere som så snappen min tidligere i dag var jeg litt stressa på et tidspunkt, der jeg satt på Torp flyplass, uten nett, med en halvferdig vlogg og en noe småsliten kropp etter jentehelg i København. Men, som jeg også nevnte på snappen – det er kontinuitet over tid som skaper resultater, både i jobb, trening og i livet ellers. Jeg har bestemt meg for å publisere en vlogg hver søndag jeg, og slik har jeg planer om å holde det😃

I ukas vlogg tar jeg dere altså med på en typisk matdag i mitt liv. Det er en del som har spurt om det, så da er det klart jeg svarer på tiltale. I vloggen nevner jeg et innlegg om Questbars, og det kan du sjekke ut her. I tillegg snakker jeg om «min faste frokost», som du kan lese mer om her – I love it!

Jeg håper du liker ukas video – nå skal jeg snøre på meg joggeskoene og gå en tur i frisk, nydelig luft, før litt jobbing venter. Jeg har en travel dag foran meg i morgen, som jeg vet blir maks bra om jeg stiller forberedt som fy. Deretter venter søndagskveld på sofaen, med verdens beste mann – livet 😍

Å, forresten! Husk at du kan sjekke ut alle de tidligere vloggene mine på min YouTube-kanal her, blant annet.. 

• Fra da jeg og Maren var på treningsreise i Kroatia med over 30 herlige jenter.
• Hvordan det gikk når jeg og Treningspodden-Silje trente CrossFit med Kristin Holte.
• 3 rumpeøvelser, hverdagsliv og et innblikk i hvordan vi spiller inn Treningspodden.

Dagens #matmandag lagde jeg forrige uke, og ble oppriktig overrasket over hvor digg det var. Noen av dere har kanskje vært borti #hvaerdetgrønne på bloggen og Instagrammen til Inger? Vel, her har dere en variant av det – erte- og brokkolimos – NAM! Om du er keen på mer detaljer rundt den kan du sjekke det ut her.

Usikker på om det trengs, for det hele er sabla enkelt.. værsågod min venn, her er ukas #matmandag😊

Dette trenger du 

• Brokkoli
• Frosne erter
• Kalkun eller kylling
• Avocado
• Spinat
• Løk
• Speltlompe (hvis du er keen)
• Salt, pepper og en dæsj rømme

Slik gjør du 

• Begynn med å koke opp vann, og sleng oppi brokkolien så for det bobler.
• Stek kalkunen, og når den er lett stekt slenge du oppi ferdig oppskjørt løk og et par never spinat. Jeg tilsatte også litt krydder, blant annet det nyinnkjøpte taco-krydderet fra iherb som dere ser over. Kort oppsummert, jeg krydrer kjøttet med det jeg har tilgjengelig, og som jeg vet jeg liker godt – easy as that.
• Når brokkolien er nesten ferdigkokt slenger du oppi ertene, og lar det koke toppen et par minutter. Deretter lar du vannet renne av i en sil (..?), før du putter det oppi en bolle.
• Bruk en mikser til å lage en grov mos, som dere ser på bildene. På slutten rørte jeg inn en dæsj smør, en dæsj rømme, salt og pepper.
• Avocadoen har jeg bare enkelt og greit på siden, men du kan jo lage en guacomole om du liker det bedre.

Ikke vask benken rett før du skal knipse matbilde.. #learningbydoing😅

Og vips, så har du en fullkommen middag til én person. Eller, det vil si – jeg lager alltid litt ekstra så jeg kan ha en matboks stående i kjøleskapet. Denne middagen metter meget godt, og brokkoli- og ertemosen er virkelig fantastisk. Det er noe med at ertene setter en god smak på hele sulamitten, og vips, så har brokkolien blitt.. typ, verdens beste grønnsak. Du får masse proteiner fra kalkunen, og avocadoen gir deg det sunne fettet du trenger. Oppskriften gir deg masse grønnsakspoeng, og speltlompene stiller med karbs. Alt i alt en sammensatt, enkel og supergod lunsj- eller middagsrett.

Try it😊

Nå er klokken litt over 23 (nesten så jeg ikke rakk #matmandag, haha), og jeg, mammsen og pappsen sitter planta i sofakroken og ser på siste innspurten av valget. Jeg har brukt dagen på å trimme og pakke, og 17.10 satte jeg meg på flyet til Frankrike. Her skal jeg være til torsdag – en spontan, liten mini-getaway rett og slett, med to av de beste menneskene jeg vet om. Jeg skal jobbe som vanlig, mer eller mindre, men tro du meg, trenings, solings og kos blir det mer enn nok av tid til.

Håper dere alle har hatt en fantastisk start på uka – det fortjener dere😄

Inneholder reklame for egen treningsreise

God mandag, gjengen min!

Dagens #matmandag er enkel, som alltid, men så undervurdert. Det finnes utrolig mange gode fiskekakealternativer i butikken i disse dager, og for min del er det en fast favoritt enten når jeg er på farta, eller når jeg trenger noe raskt og enkelt når jeg har hjemmekontor. Råder deg til å se etter fiskekakealternativet med mest fisk i, fra 80% og oppover. Lunsjen dere ser her er en fast favoritt, og er seriøst gjort på sånn.. to minutter. Guacomolen mekker jeg med salt, pepper, avokado, hvitløk og litt limesaft, grønnsakene skjærer jeg opp (duh), og de to fiskekakene skjærer man jo bare opp som man ønsker.

Som regel følger jeg opp denne enkle lunsjen med litt oppskjært frukt og en kruttsterk kopp med kaffe, og vips, så er jeg good to go for et par arbeidstimer til. Dette funker like bra som frokost eller lunsj nummer to (for de av oss som opererer med det – I know I do), og for min del blir jeg akkurat passe mett og fornøyd. Finfin måte å få i seg fisk på er det også!

Om dagens #matmandag ikke faller i smak, husk at det alltid finnes fler å ta av her på bloggen. Kanskje noen av alternativene under kan friste?

• Den thaiinspirerte kyllinggryta som lager seg sjæl.
• Pitabrødbonanza – tidenes beste alternativ til tacoen.
• Den perfekte snacken når du trenger noe søtt og proteinrikt.

Ah, nå som jeg skriver om mat kom jeg til å tenke på hvor mye jeg gleder meg til buffeten på #piaogmarenstreningsreise, haha. 23. september tar vi med oss over 30 spreke jenter til Kroatia, og maten er søren meg et av høydepunktene ass. Hver eneste frokost, lunsj og middag er det bord på bord, proppfulle med næringsrik mat som gir oss det vi trenger for å prestere både i sola og på trening. I love it! Her kan man velge både sunt og mindre sunt, men for å være ærlig er det som regel førstnevnte som alltid frister – det er jo så mange gode alternativer!

Det å kunne legge bort alt av kokkelering en hel uke, akkompagnert med gode treningsøkter, strålende sol og fine folk, det er luksus ass. Som sagt reiser vi på høstturen vår 23. september, men det er allerede satt opp ny tur denne våren. Det blir 20.-27. april, og endelig fikk jeg booket oss inn på favoritthotellet mitt på Kypros. Dette er et treningshotell med stor T, og jeg vet at Lasse Tufte og Funkygine også kjører sin vårtur til dette stedet.

• Les mer om vårturen vår til Kypros her.

Fortsatt noen ledige plasser, så her er det førstemann til mølla😃 Håper du liker dagens #matmandag, som er sabla enkel, smakfull og næringsrik i en travel hverdag. Dagen min i dag startet med et sabla bra møte som jeg virkelig håper går veien, etterfulgt av noen timers jobbing på kontoret. I ettermiddag er det trening med Bastian hos Technogym på agendaen, etterfulgt av middag med en venninne. Real supermandag!

Før jeg avslutter, som alltid, tusen takk for all responsen jeg får på vloggene mine. Ser lyst ut for produksjonen også etter jul dette her altså.. hehe. Håper dere har en fin start på uka😄 GOD #MATMANDAG!